ছোটোবেলায় মিলাদের পর গরম গরম জিলাপি খেতে ছিল ভারি মজা। যুগ যুগ ধরে বাংলার ঘরে ঘরে নানান অনুষ্ঠানে জিলাপি বিতরন চলে আসছে। বাংলাদেশের প্রত্যেক মানুষের সাথেই জিলাপির একটি স্মৃতি জড়িয়ে আছে। সবচেয়ে বিখ্যাত পুরান ঢাকার শাহী জিলাপি। এই জিলাপির উৎপত্তি কিন্তু বাংলায় নয়। তাহলে কোথায়? এটি উড়ে এসে জুড়ে বসেছে। আমাদের এসআইএস ক্রিয়েটিভ রাইটিং টিম সেই অজানা ইতিহাস তুলে ধরেছে এই গল্পে। জিলাপি মূলত পশ্চিম এশিয়া ও মধ্যপ্রাচ্য দেশগুলি থেকে এসেছে। জিলাপিকে তারা জুলাবিয়া এবং জালাবিয়া বলে। ভারতের আসামে জেলেপি নামে পরিচিত। নামে কিছুটা আলাদা হলেও তৈরির দিক থেকে সব জায়গাতেই এক। প্রথম জিলাপি মিষ্টি সম্পর্কে লেখেন ১৩ শতকে মহম্মদ-বিন-হাসান-আল-বাঘদাদি নামে এক আরবীয়। তার সেই বিখ্যাত রান্নার বইয়ের নাম কিতাব-আল-তাবেখ। তাতে বলা হয়েছে জিলাপির উৎপত্তি পশ্চিম এশিয়া থেকেই। যাইহোক নানান উৎসব ও মেলায় জিলাপি ভাজার দোকান এখনও সব বয়সি মানুষকে কাছে টানে। বাংলাদেশ ছাড়া ইরান, আফগানিস্থান, সৌদি আরব, সিরিয়া সহ নানা দেশে রমজান মাসে ইফতারে জিলাপি খাওয়া হয়। ইফতারের একটা আবশ্যিক মেন্যু জিলাপি। খাবারের যে কোন ধর্ম নেই তার প্রমান এই জিলাপি। জিলাপির স্বাদ সকলের মুখে মুখেই শুধু নয়, আমাদের ভাষার সাথেও মিশে গেছে। বাগধারাতে আছে তার গুরুত্বপূর্ণ অবস্থান। মানব মনের জটিলতাকে বোঝাতে জিলাপির প্যাঁচ বলা হয়।
